香菇又将迎来一个生产低潮。据种植意向、菌种销售、筒袋及原辅材料销售等多方反馈的信息，2008年全国香菇产量大幅下降几成定局，我省也不例外，预计比2007年下降15％以上，有的产区降幅可能会达到30％。
市场将何去何从？预计市场也将迎来拐点。2007年我省香菇产量49.6万吨，按下降15％计，预计2008年产量将回落到40～42万吨左右。根据我省近10余年的历史走势分析，40万吨产量是效益的分水岭，据此推测，价格有望回升。另一方面，近年来，香菇国内消费市场得到培育，也有助于市场回暖。香菇货架期长，而且鲜香菇味道更适合普通消费者口味，因此香菇应尽可能走鲜品销售路子。需注意的是，流通环节应控制对菇体喷水。
笔者认为，菇农应树立专业化生产的理念，避免情绪化，跟风种植，追市场，效益好一哄而上，效益不好马上熄火，造成生产忽上忽下。殊不知，市场是最捉摸不定的。在不看好的时候，2005年、2006年香菇种植户取得了历史上最好的生产效益。而到2007年菇农进一步扩大生产量时，香菇价格一路走低。当然，2007年香菇效益下降的原因是多方面的，除了大幅增产，还有出口受阻等因素。
简言之，做到专业生产，技术会更精，市场信息会更畅通，心态会更好，收益也会更稳定。如丽水莲都区高溪乡岑口村是个香菇专业村，无论市场如何风雨飘摇，坚持一村一品发展香菇，成了远近闻名的小康村。